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| Autor | |
|---|---|
| Editorial | |
| ISBN | 8420009288 |
| EAN | |
| Fecha de edición | 01/01/2000 |
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– Elaboración de vinos : seguridad, calidad, métodos – CRITT HYGINOV – ACRIBIA
ntroducción – Análisis de riesgos y control de puntos crí HACCP – claves para entender el HACCP – Aplicación de la herramienta riesgos y control – Control de los defectos ligados a la elaboración – Defectos de origen microbiológico y físico-químico – Proposición de control de defectos – Control de las operaciones.
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