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SABOR DE LA RUTA DE HERNAN CORTES, EL

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Hay existencias

Cuando Don Hernando Cortés llegó a tierras mexicanas inició un viaje sin retorno. Para él y para la historia de la cocina, ya nada sería igual desde entonces. Nunca llegó a saber que lo más valioso que se llevaría de las tierras de aquel El Dorado o nueva España, no sería el teocuítaltl o excremento de los dioses, al que los conquistadores se empeñaban en llamar oro, sino las semillas y plantas que nacían en aquella tierra firme de las Indias Occidentales. Las semillas del tómatl, el cacáhuatl, el chilli, los frijoles, la vainilla, la calabaza, la papa o patata, nacida en la región andina pero cultivada desde antiguo en México alimentos que cambiarían para siempre la cocina europea y asiática. Sin saberlo, había llegado a uno de los centros de producción de alimentos más antiguos del mundo. Un lugar dónde se había erradicado el hambre.