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Botánica para comer
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Botánica para comer

El precio original era: $24.200.El precio actual es: $21.780.

Autor

Editorial

ISBN

9789878014166
EAN

Fecha de edición

01/03/2025
Tema
Etiquetas, , ,

Hay existencias

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Resumen

  • Botánica para comer – JOAQUIN AIS – SIGLO XXI EDITORES – ARGENTINA –
  •  Las plantas están llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos.
  • Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raíces, semillas y flores, y nos muestra cómo incorporarlas más y mejor en nuestras recetas de todos los días.
  • Con tanto rigor científico y gastronómico como genuino entusiasmo, el autor -biólogo, asesor gastronómico y formador pionero de cocineros en las bondades del mundo vegetal- recorre las plantas desde la raíz hasta la flor, deslumbrándonos a cada paso.
  • Y nos deja consejos prácticos y sencillos para ampliar la variedad que conseguimos y sumarlas a nuestros platos de maneras innovadoras.
  • Un libro para todo público, tanto cocineros profesionales como amateurs, que invita a “reconectar con las plantas”, en palabras del autor, y entenderlas como la base de una alimentación diversa y deliciosa.
  • Edad recomendada: Adultos.
  • AIS JOAQUIN Es licenciado en Ciencias Biológicas por la UBA.
  • Durante sus años de estudiante, investigó dentro del campo de las neurociencias cognitivas; una vez graduado, viró su trayectoria para dedicarse a la gestión y la vinculación científico-tecnológica.
  • Así descubrió que dos de sus más grandes pasiones, la ciencia y la gastronomía, podían combinarse para generar un vínculo virtuoso y un nuevo campo profesional.
  • Hoy se dedica a la gastronomía científica a través de la plataforma de divulgación Cornucopia y se desempeña en el sector gastronómico capacitando, escribiendo, asesorando y cocinando.

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